Q：【品牌包裝職人-好in網】販售的袋子適合抽真空嗎?

側背封夾邊袋、三封袋用機器抽真空或放脫氧劑，放置於常溫下基本上沒問題，尤其三封袋是最適合機器抽真空。然而有夾鏈的袋型(夾鏈站立袋、口袋夾鏈平底袋、陰陽夾鏈站立袋) 因為有死角及夾鏈細縫，較不適合用於瞬間高壓抽氣的真空方式，但可放入脫氧劑把氧氣慢慢排掉達到真空的效果。

軟性包裝 真空小常識

真空包裝的主要作用是除氧。因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物（如黴菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去「生存的環境」，以達到內容物保鮮、防止氧化無病腐的發生。目前應用的有塑料袋內真空包裝、鋁箔包裝、玻璃器皿、塑料及其複合材料包裝等。

市面上常見包裝袋抽真空的方式有2種：

1) 利用真空包裝機迅述將包裝袋內的空氣全部抽出密封，維持袋內處於高度減壓狀態，空氣稀少相當於低氧效果，使微生物沒有生存條件。達到預定真空度後，完成熱封封口工序。在食品行業，各種熟製品如雞腿、火腿、香腸、烤魚片、牛肉乾等；腌製品如各種醬菜以及豆製品、果脯等各種各樣需要保鮮的食品，越來越多地採用此種真空包裝。如果內容物有穿刺性，建議用耐穿刺性佳和收縮性良好的材質如尼龍(Nylon)。

2) 使用脫氧劑：脫氧劑是一種能夠吸除氧氣的物質，將其放置密閉空間中能通過化學反應，吸收容器內的游離氧及溶存於食品的氧，而達到去除包裝袋內的氧氣，從而防止油脂的氧化、色素的褪色、變色、褐變，使被包裝物在氧濃度很低、甚至幾乎無氧的條件(無氧狀態：氧氣濃度低於 0.1% 的狀況下)抑制好氧性微生物如徽菌、細菌的繁殖保存來延長食品保存期限。